• Cours de cuisine

    Ce mardi 10 août, à la Clémenterie, il s'est passé un grand éclair vert:

     

    cours cuisine

    Bruno, Chef cuisinier en chef de la Clèm'

     

    cours cuisine

     

    et Jean-Louis , chef cuisinier en chef aussi, bientôt aussi de la Clèm', c'est sûr, qui ont mené de main de maître une équipe de cuisinières et cuisiniers en herbe afin de revisiter le plus simplement du monde  quelques classiques.

    cuisine cours

     

     

     

     

    Le mot d'ordre était de venir avec un ingrédient et sa bonne volonté. Nos stagiaires ont amené, nous sommes en été, diantre, des légumes en masse, quelques épices (uhm, la sauge séchée de Fred...délice!)

     

    Ainsi, quelques 12 personnes sont arrivées à La Clèm', armées de leurs ingrédients, et l'air tout chose (hum...première fois qu'on prend un cours de cuisine...hum...)

    cuisine cours

     

    Philippe en pleine découpe pour le tadziki...hyper concentré.

     

     

     

     

    et ont ainsi appris, outre l'art de confectionner en très peu de temps et avec ce qu'on a sous la main uniquement, la découpe artistico professionnel (pasque soyons clairs, lorsqu'on cotoie ces cuisiniers-là, tout ce qu'on a entendu à la radio et vu à la télé prend son sens...Voui, la cuisine, c'est de l'art et pas du lard!)

     

    Groupement d'HA

    Découpe à quatre mains, morceau en Ut majeur de tomates du pays et ail de provence.

     

    Groupement d'HA

     

    Deux petites mains sans poils...ne serait-ce pas....

     

    cuisine cours Ah oui, c'était les mains de Robin, apprenti cuisinier, fils de son père le Bruno, apprenti oh combien plus alerte que nos stagiaires du soir...Forcément, c'est depuis la naissance!

    Notez le regard dubitatif du jeune en regardant les stagiaires, justement, divaguer sans se rendre compte du moment historique qu'ils allaient vivre!

    Ne nous laissons pas divaguer justement et voyons un peu l'travail:

     

     

     

    cuisine cours

    Petites tomates découpées: creusées , vidées, et on remet vite le chapeau...

     cuisine cours

     

     

     

     

    Petites tomates que l'on va farcir et se farcir.

     

     

    Notre chef cuisinier Bruno a eut une grosse suée au moment de la cuisson, ce qui fait que nous n'avons pas de photos de ce moment crucial...mais voici quelques unes des réalisations de toute notre petite troupe:

     

    cuisine coursTadziki

     

     

    cuisine coursSauce vierge de légumes à la sauge ...

     

     

     

     

     

     

     cuisine cours

     

    Pis les fameuses tomates farcies

     

     

     

     

     

     

    Au final nous étions 17 à table et nous n'avons pas beaucoup de photos de ce moment-là non plus, parce qu'on goûtait, aimait, glosait sur nos nouveaux talents, et trinquait à la longue santé de nos chefs cuisiniers en chef!

     Quelques autres moments:

     cuisine cours

     

    Maïlis et sa môman

    Nous feront d'autres de ces sessions, c'est sûr.

    L'idée de départ avait été de donner des "trucs" de grands cuisiniers pour les pauvres mamans surmenées, mais au final, ce sont surtout des garçons qui sont venus...le monde n'est pas perdu, on dirait!

    D'autres photos...

     

    Appel à dons

    Bruno et Jean-Louis, des pontes de chez Lenôtre, mais chut, incognito sur les terres d'Ardèche!

     

     

    Appel à dons

     

    A très bientôt à la Clèm'! C'est ça, Bruno?

     

    Myrtille

     

     

     

     

    N'oublions pas Nathalie et ses myrtilles:

     

     

     

    Myrtille

     

     

     

     

    Je veux dire qu'elle y a été avec le dos de la cuillère et un joli peigne.

     

    Authentique alsacien, d'ailleurs!

     Myrtille

    Jubile


  • Commentaires

    1
    Mercredi 12 Novembre 2014 à 11:52

    Ya de la joie dans la chaumière encore réçement couverte d'un Faîtage digne d'un château du XVIIIèm.

    Je conseillerais la chaudrée pour réchauffer les soirées mono-polis.

    "un litre d'eau, une pincée de sel,

    "trois feuilles de chou, c'est un bouillon!

    "Du vermicelle,

    "quelques minutes d'ébullition,

    "c'est un pôtage, et sans grumeaux!

    "Trois Pommes de terre, un jeune Poireau,

    "voilà une soupe fumante à souhait!

    "Un bouillon de poule assez épais

    "rend délicieux un consommé.

    "Mixez le tout,

    "vous dégustez un velouté!

    "Du petit salé, encore du chou,

    'c'est une garbure ou une potée...

    "...Mais chut, car personne ne le sais,

    "cuit à la cheminée,

    "tous porteront le titre de chaudrée!

    La cuisine Sauvage, Annie-jeanne et Bernard-Bertrand.

    Un pain d4épices en préparation...

    LY



    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :